La bonne bouffe !

Ingredients :

200 g de filets de saumon 2 citrons verts 1 ?chalote 300 g de tomates basilic sel poivre 100 g d'huile d'olive

Preparation :

Peler le filet de saumon et couper la chair en petits d?s, r?server au frais. Presser les citrons verts, r?server le jus. ?plucher et ciseler l'?chalote, r?server. Monder et couper les tomates en petits d?s. Hacher le basilic.

Dans un cul de poule ( plat) , d?poser les d?s de saumon, assaisonner de sel, poivre, ajouter le jus des citrons, le basilic, l'?chalote et 50 g d'huile.

Assaisonner les d?s de tomates, ajouter le basilic et l'huile restante. Poser au centre de l'assiette un cercle individuel, le garnir avec le tartare, parsemer de quelques feuilles de mesclun. Retirer le cercle et dresser autour les d?s de tomates au basilic.

Ingr?dients :

2 kg de jambon cru sal? ( viande ? jambon mais pas encore cuite) 500 g de jarret de veau 1 pied de veau 3 carottes en rondelles 1 oignon pel? 2 gousses d'ail hach?es 3 ?chalotes hach?es 1 clou de girofle 1 bouquet garni 1 gros bouquet de persil plat cisel? 1 bouteille de bourgogne aligot? poivre en grains

Pr?paration :

Cette recette n?cessite une pr?paration en 2 ?tapes, r?parties sur 24 h .

24 h avant Faites dessaler le jambon ? l'eau froide pendant environ 12 h.

12 h avant Egouttez le jambon et placez-le dans une casserole. Couvrez d'eau froide et portez doucement ? ?bullition. Ajoutez le pied de veau et laissez cuire doucement 30 mn.

Egouttez la viande. Otez la couenne et l'os du jambon. Coupez-le en morceaux. Videz l'eau du faitout. Piquez l'oignon du clou de girofle.

Remettez les morceaux de jambon, la couenne, l'os, le pied de veau et le jarret dans le faitout. Ajoutez les carottes, l'oignon piqu?, le bouquet garni et une douzaine de grains de poivre. Arrosez de vin et laissez cuire ? couvert, tr?s lentement pendant 3 h 30, jusqu'? ce que les viandes soient bien tendres.

Egouttez-les et d?sossez pied et jarret de veau. Retaillez toutes les viandes en morceaux r?guliers. Filtrez le jus de cuisson, rectifiez son assaisonnement, puis laissez ti?dir, avant de d?graisser et de laisser l?g?rement prendre en gel?e. Versez-en quelques cuiller?es dans une terrine et laisser prendre en gel?e au r?frig?rateur.

Tapissez les parois et le fond de la terrine des morceaux de viande, puis remplissez-la en alternant viandes et aromates (persil, ail, ?chalotes). Versez dessus le liquide de cuisson ? moiti? pris en gel?e et placez la terrine au r?frig?rateur pendant 12 h environ, afin qu'elle prenne compl?tement en gel?e. Servir en tranches ?paisses.

Ingr?dients:

- une botte de navets (environ 5 navets moyens) - 3 blancs de poireaux - 4 grosses branches de c?leri fran?ais (celeri branche) - une boite de pois chiches pr?cuits (environ 400g) - 1 kg de carottes - des merguez - un oignon moyen - sachet d'?pices couscous (perso je prends ducros un sachet noir)

Pr?paration:

- Epluchez et coupez l'oignon en 4. - Nettoyez les navets sans les ?plucher, et coupez les en gros morceaux relativement les memes pour que la cuisson soit homog?ne. - Nettoyez les branches de c?l?ri, et coupez des morceaux d'environ 5 cm de long. - Epluchez et coupez les carottes, des morceaux d'environ 3 cm de long, pour que ?a cuise assez vite. - Nettoyez et coupez les blancs de poireaux, ?viter le vert, qui donne des filaments pas tr?s agr?ables (gardez les pour une soupe)

Cuisson:

Prenez une grande casserole Ajoutez un peu d'huile, je mets de l'huile de ma?s, la mode qui nous oblige a mettre de l'huile d'olive partout stop!

Ajoutez les oignons, les blancs de poireaux, les navets, les carottes. Remuez le tout pour rissoler un peu les l?gumes. Ajoutez le sachet d'?pices. Remuez encore 2 minutes.

Couvrez d'eau. Ajoutez les pois chiches par dessus sans m?langer! Ajoutez les merguez par dessus le tout. Laissez mijoter ? feu moyen, environ 1h 30

Pour ceux qui aiment plus ?pic?, vous pouvez ajouter une pointe d'harissa, mais le sachet est bien complet.

Alors le top du top, je sais c'est encore une marque mais c'est une super semoule. Mon zom n'en veux plus d'autres. Elle est pr?-?pic?e aussi c'est la semoule ORIENTAL STYLE, de FERRERO.

D'ailleurs elle est aussi a conseiller avec un steack grill? ...

Poser le pav? de saumon (c?t? peau) sur le papier d'alu ; mettre dessus : un filet d'huile d'olive, une pinc?e de sel et un peu d'aneth.

Refermer le papier d'alu en formant une papillotte (bien relever les 2 c?t?s de la papillote car le saumon rend de l'eau ? la cuisson).

Mettre au four (pr?alablement chauff? ? 180?) ; laisser 15 mn maxi.

Le saumon doit ?tre fondant sous la langue, car trop cuit... trop sec !

Accompagner avec des pates fra?ches, ou des haricots verts par exemple.

• Pour 6 personnes
• Pr?paration : 30 min
• Cuisson : 2h30

Ingr?dients :
1,5 kg de gite de boeuf
300 g de lardons
150 g de haricots blancs (en boite)
500 g de carottes
500 g de tomates
3 oignons
1 gousse d'ail
150 g de raisins secs
1 l de vin rouge
1 l de bouillon de boeuf
1 c. ? caf? de thym en poudre
1 c. ? caf? de laurier en poudre
1 c. ? caf? de cannelle en poudre
1/2 c. ? caf? de girofle en poudre
1 bouquet de persil plat
40 g de beurre
1 c. ? soupe d'huile d'arachide

Pr?paration :
Pr?chauffez le four th.6 (180?C).
Coupez le gite de boeuf en morceaux.
Pelez et ?p?pinez les tomates et d?coupez-les en cubes.
Pelez les oignons et les carottes, et d?coupez-les en rondelles.
Faites blanchir s?par?ment les lardons et les haricots blancs dans une casserole d'eau bouillante.
Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile.
Faites revenir les morceaux de viande.
Ajoutez ensuite les lardons, les oignons, les carottes, le thym, le laurier, la gousse d'ail pel?e et ?cras?e, sel et poivre.
Faites revenir le tout pendant quelques minutes. Saupoudrez avec la farine.
Remuez pour enrober tous les morceaux.
Ajoutez le vin, le bouillon, la cannelle, le clou de girofle, les haricots, les tomates, sel et poivre.
Couvrez et enfournez pour 2 heures au four. Ajoutez les raisins secs et poursuivez la cuisson pendant 30 min sur feu doux.
Versez dans un plat creux, saupoudrez de persil cisel? et servez tr?s chaud.

Le bon accord : un c?teaux du tricastin (rouge, Vall?e du Rh?ne)

Source : CuisineAZ.com

Voil? un dessert facile ? pr?parer qui va vous redonner la p?che ! En effet les fruits secs sont riches en ?nergie et permettent de recharger les stocks en min?raux (tels que le magn?sium, le potassium, le fer) et vitamines. Le miel ainsi que la banane sont ?galement 2 aliments sucr?s, qui vont apporter de l’?nergie pour la journ?e. Enfin le yaourt est un produit laitier maigre riche en calcium et en vitamine D. Il contribue ? la formation et l’entretien du squelette et permet de compl?ter les besoins en calcium. Voil? donc un petit d?jeuner parfait pour bien commencer la journ?e ou un go?ter pour recharger l’organisme en ?nergie.

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• Pour 6 personnes
• Pr?paration : 10 min
• Cuisson : 40 min
• Repos : 10 min

Ingr?dients :
250 g de p?te feuillet?e
500 g d'abricots
50 g de sucre en poudre
1 c. ? soupe rase de sucre roux
1 c. ? soupe de fleur de lavande
farine pour le moule
beurre pour le moule

Pr?paration :
Beurrez et farinez un moule.
Pr?chauffez le four th.7 (210?C).
Garnissez le moule de p?te et piquez-la avec une fourchette.
D?noyautez les abricots et coupez-les en 4. Garnissez-en le fond de tarte en les pla?ant cot? bomb? en dessous.
Saupoudrez de sucre et de sucre roux puis enfournez.
Faites cuire 40 min.
Sortez la tarte du four et parsemez-la de fleurs de lavande.
Laissez-la ti?dir et servez accompagn?e de cr?me fra?che ?paisse.

Le bon accord :
un cerons (Blanc, Bordelais)

Les pois chiches font partie des l?gumineuses, ce sont des aliments tr?s nutritifs qui remplacent avantageusement les f?culents classiques (p?tes, riz, pommes de terre…). Ils repr?sentent une excellente source de potassium, de magn?sium, de fibres et de fer. Ils sont ?galement bien pourvus en vitamines, et notamment en vitamines du groupe B (indispensable au m?tabolisme des sucres) et sont riches en ?nergie et prot?ines. Ces prot?ines, d’origine v?g?tale, sont incompl?tes car elles ne contiennent pas tous les acides amin?s indispensables, d’o? l’importance de les associer ? une autre source de prot?ines comme le thon dans cette recette. Pour refaire le plein de min?raux et garder la forme en toute saison, pensez ? int?grer r?guli?rement les l?gumineuses au cours de vos repas.

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• 4 pers.
• 10 mn
• Tr?s facile
• 10 mn

Ingr?dients :
4 dos de merlu blanc
2 cuiller?es ? caf? de Touche de Saveurs Oc?ane
1 courgette
2 pommes de terre
4 champignons de Paris

Pr?paration :
Epluchez les pommes de terre et les champignons. Lavez la courgette.
R?pez les pommes de terre et la courgette. Emincez les champignons.
D?coupez 4 feuilles de papier sulfuris?. Disposez, sur chacune, 1/4 des l?gumes.
Coupez les dos de merlu en cubes et roulez-les dans Touche de Saveurs. Ajoutez le poisson dans les papillotes et fermez-les.
Faites cuire environ 5 minutes au micro-ondes.

Voici une fa?on originale de cuisiner les aubergines, l?gumes typiques de l’alimentation m?diterran?enne. Comme la plupart des l?gumes, l’aubergine est peu ?nerg?tique (18 kcal/100 g), riche en eau et pr?sente une bonne densit? en min?raux (notamment en potassium : 260 mg/100 g) et vitamines (essentiellement les vitamines du groupe B et la vitamine C). Elle fournit ?galement une quantit? int?ressante de fibres qui am?liorent le transit intestinal. Le ch?vre, surtout lorsqu’il est consomm? frais, s’incorpore tr?s agr?ablement ? certains plats de l?gumes. De plus il est pauvre en graisses car riche en eau et contient une quantit? non n?gligeable de calcium. Le calcium est un min?ral important pour l’organisme puisqu’il aide ? la construction et l’entretien du squelette. Les besoins pour un adulte sont d’environ 900 mg/jour.

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